Skärgården är den bästa platsen jag vet, spelar ingen roll vilken tid på året jag är där, det är alltid lika underbart. Att också få komma till Hästö som är min barndomsö gör inte saken sämre och inte heller att vara hos min härliga syssling Leif med fru Anette. Lördagen var fullkommlig. Pricket över i var den fantastiska mat vi fick av dem i går kväll, den tänker jag dela med mig av.

Som förrätt bjöd de på ugnsrostade rödbetor med pinjenötter, chevré och västerbottenflarn.
Har tyvärr inget foto, det var så gott så det försvann snabbt ;-).

Varmrätten var lax under nöttäcke, "Herrgårdslax", hur gott som helst. Perfekt är också att man kan förbereda den innan gästerna kommer.
Nöttäcket bestod av hackade jordnötter och cashewnötter blandat med rivet limeskal och saft, vitlök och sweet chili.
In i ugnen på 200° cirka 15-20 minuter. Viktigt att den inte står för länge då den lätt blir torr.

De serverade Herrgårdslaxen med mandelpotatis, lättkokta sockerärtor och kall limesås. Såsen var gjord på cream fraiche, rivet skal av lime och saft från den, lite honung och så salt och peppar.
Jag ska själv pröva att göra den med hälften cream fraiche, hälften kesella 1%, det för att få till ännu mera protein och minska ner på det mättade fettet.

Till efterrätt var det min stora svaghet, äppelpaj med vaniljsås.
Den här var extra god för Anette hade först fräst äppleklyftorna i stekpannan ihop med kanel innan pajtäcket av havregryn kom över.

Det här var väl ett bra tips på en höstig trerätters som kommer att uppskattas av alla dina gäster (ja, förutom en nötallergiker).

Nu ska jag gröpa ur vår pumpa och göra en soppa på pumpaköttet. Återkommer om hur det gick.

Ha en skön söndagkväll!