Här är smakerna i stort sett kvar men hanteringen är förenklad till tunna färsbiffar med riven parmesan i mitten. Snudd på lika gott och framför allt mycket billigare och enklare.
Gör så här:
1. Forma 8 tunna färsbiffar. Täck 4 av biffarna med riven parmesanost. Täck med resterande biffar och tryck till kanterna så osten kommer att bli "inbakad" mellan färsbiffarna. Krydda med svartpeppar. Salt behövs inte - det sköter osten om.
2. Skala, hacka och fräs den gula löken i olja. Tillsätt krossade tomater och låt allt sjuda några minuter så vätskan ångar av. Krydda med kalvfond, skivade oliver, hackad rosmarin samt salt och peppar.
3. Stek biffarna i lika delar smör och rapsolja, cirka 2-3 minuter per sida med lock på stekpannan.