Gör så här:
1. Blanda lammfärsen med ägg, timjan och vitpeppar. Salt behövs inte då osten ger sälta så det räcker. Forma åtta biffar. Lägg en sträng med riven parmesanost tvärs över biffarna och rulla ihop till järpar så osten kommer i mitten.
2. Stek järparna i lika delar smör och rapsolja. Vänd dem flera gånger. När de fått färg runt om sänks värmen och pannan täcks med lock. Beräkna stektiden till sammanlagt 8-10 minuter.
3. Koka pasta i rikligt med saltat vatten. Låt den rinna av i durkslag innan den tippas tillbaka i kastrullen. Ringla över en matsked olivolja alternativt klicka i en matsked smör. Krydda med svartpeppar och rör om. Värm tomatsåsen. Lägg upp och garnera med blandade blad och strimlad paprika.