Pasta med rimmat fläsk och parmesan

Skär fläsket i knappt centimeterstora bitar. Skölj och strimla purjolöken fint. Riv parmesanosten. Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten. Låt pastan rinna av i durkslag. Sätt tillbaka kastrullen på spisen och slå i olivolja. Fräs fläsk och purjolök någon minut under omrörning. Slå tillbaka den avrunna pastan och tillsätt grädde och vatten. Knäck i två ägg, pressa i vitlök samt rör i den rivna parmesanosten. Krydda med några varv på svartpepparkvarnen. Salt behövs inte, det finns såväl i kött som ost. Rör om så allt blandar sig samtidigt som det reds av värmen. Fördela pastan på djupa tallrikar och toppa med rucolasallad och lättkokta ärter.

Pasta med rimmat fläsk och parmesan

Pasta med fläsk är ett exempel på den ofta enkla men ändå så goda italienska vardagsmaten. Att den dessutom är lättlagad gör ju inte saken sämre.