Gör så här:
1. Skala, koka och pressa potatisen. Blanda i en äggula, citronolja, salt och peppar. Låt moset svalna innan det spritsas och gratineras 6-7 minuter i 225 graders ugn.
2. Smörfräs hackad gul lök i kastrull. Pudra över vetemjöl och späd med vin, grädde och vatten. Tillsätt en fiskbuljongtärning och sjud såsen 5 minuter. Smaka av med rivet citronskal, salt och peppar. Sila såsen efter 3-4 minuter.
3. Rulla ihop och lägg fiskarna tätt i kastrull och slå på vatten så det precis täcker. Salta, peppra och sjud fisken ett par minuter under lock.
Lägg upp fisken på tallrikar, placera mostoppar intill och slå sås över fisken. Toppa med kräftstjärtar och grönsaker.