Från ingenjör till mejerist

-Jag har obegränsat med arbete, men trivs med det. Det känns bra även om jag ibland önskar att dygnet hade fler än 24 timmar, säger Kristina Carlsson.Innan hon och maken Mathias bestämde sig var det mycket våndor och sömnlösa nätter.-Vi tvekade många gånger om vi skulle våga satsa och orka med allt arbete. Nu känns det mycket bättre. I mars räknar jag att göra 80 kilo ost i veckan med mina 30 getter, säger hon.Byggnadsingenjören Kristina Carlsson, 35, ritade så sent som 2006 bottenramen till gasturbinen GT 35 på Siemens i Finspång. Idag gör hon dessert- och färskost av getmjölk från de egna djuren.-Getter är en tiondel av en ko både foder- och mjölkmässigt. De är kul individer, individuella, mycket noga med rangordningen och lätta att sköta. Andra fördelar är att de är tåliga och friska, berättar Kristina Carlsson innan hon visar gårdens djurstallar och den nya mejerilokalen.Mejeriet klart i somras
Gårdens mejeri stod klart i somras. Kristina mjölkar två gånger om dagen under säsong (januari-oktober). Mjölken förvaras i en kyltank. Ett par gånger i veckan pumpas mjölken vidare till en stor gryta där pastöriseringen sker och ostprocessen inleds beroende på vilken osttyp som ska tillverkas. Lagringen sker i kylrum.-En färskost blir klar på två-tre dagar. Lagrade mögelostar, vit- eller blåmögel, tar mellan två och tolv månader att bli färdiga, säger Kristina Carlsson och öppnar ostkylen.Hon fortsätter:-Getost i matlagning är trendigt. Både bland privatpersoner, restauranger och konferensanläggningar. Getost passar också att använda i sallader.Växande efterfrågan
Satsningen är helhjärtad och professionell. Kvalitet och ett gott renommé betyder allt. Efterfrågan på getost växer och det finns ett stort intresse för genuint mathantverk. Traditionen med getter och gårdsmejerier är tyngre i norr än i söder.-Vårt framtidsmål är att kunna producera ett par ton getost om året. Då går företaget runt ekonomiskt. Det är förädlingen som höjer mjölkens värde många gånger om.Stor investering
Sommaren 2008 ska miljonsatsningen bära frukt. Betydande summor har investerats i maskinparken, mjölkkylsanläggningen och ventilationen. För att hålla ned kostnaderna det första produktionsåret har Kristina Carlsson köpt en begagnad diskmaskin, rostfria bänkar, kylrumsväggar och en storköksgryta.-Sommarsemester och lediga helger kan vi glömma. Vi är inställda på att livet kommer att bli annorlunda med bestämda öppettider, mjölkning, djurvård och dagliga sysslor, säger hon.

Från ingenjör till mejerist

Att göra ost är lika delar trolleri och kemi. Det berättar Kristina Carlsson som snart summerar sitt första år som gårdsmejerist.