Uteblivet svar bakom större inspektion
I början av juli gjordes en mindre inspektion på Kolmårdens djurpark. Men när kommunen inte fick in något förslag på åtgärder från djurparken gjordes en större tillsyn.
-Enterobacteriaceae är en indikator på olämplig och ohygienisk hantering. Orsaker kan vara för hög förvaringstemperatur eller dålig hygien hos personalen. Kommunen begärde då in en plan på åtgärder för att komma tillrätta med problemet. Men när Kolmårdens djurpark inte hörde av sig gjordes en större inspektion i slutet av juli. Då uppmärksammades ytterligare brister, varav flera som Axel Bark menar var allvarliga avvikelser, till exempel att råa matvaror förvarades intill lagad mat. -Risken är att de bakterier som finns i råvaror överförs till den lagade maten. På Safari visste den ansvarige inte hur en sås som hade temperaturen 12,6 grader skulle hanteras. -Kökschefen kunde inte svara trots att de ska känna till sådant. I restaurangens eget kontrollprogram står att såsen bör kasseras. Vill inte sätta dit någon
Att det förekom flugor inne i ett utrymme där glass förvarades tycker han är särskilt olämpligt med tanke på närheten till djur och att flugor är bakteriebärare. Axel Bark framhåller att miljö- och hälsoskyddskontoret inte är ute efter att sätta dit någon. -Syftet är att allt ska bli bättre. Kanske var det bra att detta kom upp och åtgärdas innan någon blev magsjuk. Magnus Nilsson, vd för Kolmårdens djurpark, säger i en kommentar att de aldrig fick skrivelserna om bristerna efter den första kontrollen. Axel Bark framhåller dock att de är diarieförda och utskickade som de ska. Om sedan Posten slarvat bort dem vet han inte och minns samtidigt inte när någon handling senast kom bort.
Så jobbar vi med nyheter