Fiskpiccata med tomatsås och linscouscous

Piccata är en italiensk klassiker som innebär att något är ost- och äggpanerat. Ungefär som inbakat i en omelett. Här väljer vi fisk och fullkornscouscous men fuskar med färdig tomatsås från pastasåshyllan. Rör samman piccatasmeten. Knäck äggen i en bunke och vispa ner fint riven parmesanost, vatten och kryddor.Koka upp vatten till linscouscousen. Salta och lägg i linserna. Sjud dem 10 minuter under lock. Vänd därefter ner couscousen och tillsätt olja. Dra kastrullen från värmen. Värm tomatsåsen.Se till att fiskfiléerna är helt skinn- och benfria. Vänd dem först i vetemjöl och sedan i äggsmeten. Hetta upp en panna till strax under medelvärme och tillsätt smör och olivolja. Lägg fisken direkt i pannan sedan den panerats. Stek fiskpiccatan varsamt. Kontrollera att stekytan är gyllengul innan fisken vänds.