Grönsakspytt med indiska kryddor

Det äts nog inte särskilt många pytt i pannor i Indien, men kombinationen av tärnade grönsaker och indiska kryddor är överraskande gott.
Vegetarisk pytt behöver inte vara en efterapning av den vanliga pytten på köttrester. Här är man fri att blanda i vad man vill och kryddningen kan bli nästan hur spännande som helst.
Skär potatisar, morötter och zucchini i tärningar. Strimla purjolöken och hacka röda löken. Finhacka färsk vitlök. Stek grönsakerna i stekgryta. Rör i grytan så inget fastnar i botten. Krydda och tillsätt HP-sås efter några minuter.
Efterstek grytan i 200 graders ugn cirka 5 minuter eller till dess morötterna (som tar längst tid) inte längre känns råa.
Överstek inte för då blir pytten kladdig och trist.
Lägg upp i portionsskålar och garnera med färsk koriander eller persilja.