Inlagd lax

Få, om ens någon, fisk kan mäta sig med lax när det gäller användbarhet. Steka, koka och grilla är bara början. Inlagd lax är kanske den minst vanliga. Resultatet blir en smakkombination av sött, salt och syrligt. Skär laxfilén i kuber med två centimeters sida. Lägg bitarna i kraftig plastpåse som placeras i frysen ett drygt dygn. Blanda socker och salt. Häll blandningen i plastpåsen dag två och förslut. Lägg påsen i kylen för upptining. Koka upp inläggningslagen och se till att sockret löser sig helt. Ställ lagen att svalna.Lägg laxen i durkslag och spola av den hastigt i kallt, rinnande vatten. Varva bitarna i glasburk med skivad rödlök, lagerblad, dill- och persiljekvistar. Tillsätt senapsfrö och kryddpeppar samt slå den kalla lagen över. Ställ kallt ytterligare ett dygn före servering.