Norrköpingskrögaren Stig Holm fick ett oväntat och annorlunda besök i sitt kök vid lunchtid, när Carl Wachtmeister – ordförande för Chaine des Rotisseurs i Sverige – dök upp och hyllade honom med ny grad och utmärkelse från det internationella gastronomiska sällskapet.
Stig Holm fick svära eden och dubbades, i god tradition med ett sabreringssvärd, vid lunch, till graden Maitre Rotisseur, som ges till ägare, direktör, chef, kökschef eller chef för kulinarisk utbildning verksam i ledning av kök- eller cateringverksamhet.
– Jag är stolt, ödmjuk och tacksam, som jag bär med mig. Det här är en kvalitetsstämpel för det vi gör och står för. Det känns speciellt, säger Stig Holm.
Chaine des Rotisseurs firade 60 år i Sverige förra året och är i grunden en fransk organisation. Den har sitt säte i Paris och finns i 80 länder med 25 000 medlemmar. Den kom till Sverige med hjälp av den kände kocken Tore Wretman.
– Vi är en intresseförening, som vill slå vakt om den goda gastronomin och bordets kultur och är ett sällskap för både yrkesmän och amatörer, berättar Carl Wachmeister under sitt blixtbesök i Norrköping och dubbningen av Norrköpingskrögaren.
I Sverige finns det runt 650 medlemmar i elva lokala organisationer från Skåne till Norrbotten.
– Här, i Östergötland, finns föreningen, men man har ingen verksamhet idag. Den är vilande. Kanske kan vi få fart på den under våren, säger Carl.
– Jag får försöka ändra på det. Det finns möjligheter för det, tycker Stig Holm.