Tina Karlssons nya kafé öppnade för några dagar sedan och är ett systerföretag till Kuriosa, några kvarter längre bort.
– Jag köpte Café Kuriosa 2018 och strax därefter Fika så det har gått undan, säger Tina Karlsson.
– Nu har jag stängt Fika och öppnat här i stället och gensvaret har redan varit över all förväntan.
Allt är hembakat och kaféet har även lättare luncher. Två stora pannkakshällar i köket berättar också om en annorlunda rätt på menyn.
– Vi serverar galette som är en typ av pannkakor gjorda på bovete. Eftersom de görs på bovete är de glutenfria och vi brukar servera dem vikta i tre delar med olika fyllningar på toppen, säger Tina Karlsson.
Kafésortimentet har blivit större och Tina Karlsson har skapat mysiga miljöer för gästerna.
– Det är Kuriosas bakverk som lockar många kunder. Nu bakar vi allt här i Knäppingsborg till båda kaféerna, säger Tina Karlsson.
Tina Karlsson beskriver det som att Knäppingsborg nu går igenom en liten omgörning och hon är inte främmande för att starta ett tredje kafé någonstans i Norrköping inom en snar framtid.