Det är entusiastiska ägare som nu ska ta över Pizzeria L'amores gamla lokaler. Arbetet med att färdigställa det sista pågår inför öppnandet av Norrköpings nya restaurang Boca Pizza. Bakom idén står vännerna Jakob Bravo, Olle Landholm, Malak Ertas och Andrew Watson. Under augusti månad öppnar de restaurangen på Prästgatan i centrala Norrköping.
Namnet Boca Pizza valdes för att det var kort och skarpt. "Boca" är spanskans ord för mun. Den uppmärksamme ser kopplingen mellan Diego Maradonas porträtt i lokalen och hans argentinska klubb Boca Juniors.
Deras motivering till varför Norrköping behöver mer pizza?
– Staden skriker efter pizza och vi kommer servera napolitansk pizza, säger Andrew Watson, en av grundarna med rötterna från Sydney.
Det som gör att den napolitanska pizzan skiljer sig från annat som finns – det är degen, enligt Andrew Watson.
– Degen får vila i flera dagar, degens kvalité är avgörande för oss, berättar han.
Boca pizza beskriver sig som en bistro, dit du kan gå för en bit mat och drinkar från cocktailbaren – med en överraskning då och då.
– Vi vill vara lite annorlunda och kunna förändras konstant. Vi är ett gäng som är för konstiga för att misslyckas, säger Jakob Bravo.
Evelina Hellgren kommer att servera maten, Olle Landholm tillsammans med Patrik Pino styr köket. Andrew Watson och Jakob Bravo är bartenders och vill kunna utveckla sitt dagsverke och bjuda på nyheter. De beskriver sitt koncept som experimentellt och ser fram mot att ha en bra dialogen med gästerna.
– Jag och Andrew har vunnit priser och jobbat i flera år med det här. Men vi vill kunna utveckla vår drinkar, tillsammans med kunderna. Olle är en erfaren kock men även på vår matmeny kan vi förändra och testa nya saker. Vi vill inte definieras och sättas i ett fack, vi kommer att anordna temakvällar där vi kanske serverar något helt annat, säger Jakob Bravo.
Finns det risk att konceptet upplevs som lite otydligt?
– Vi vill visa att vi kan anpassa oss efter önskemålen från våra kunder, berättar Jakob Bravo.
Boca pizzas medarbetare vill att gästerna ska se personalen som sina vänner.
– Här ska det vara avslappnat, inte ytligt och spänt, säger Andrew Watson.
Är Boca pizza ett ställe för unga och festsugna?
– Man kan komma hit med sina barn för en lugn upplevelse. Vi kommer inte att spela hög musik som en nattklubb eller så, säger Andrew Watson.