Basen i en salsa kan vara vad som helst, men vanligtvis spelar tomater en viktig roll. Och naturligtvis ska en riktig salsa kokas på färska tomater men här fuskar vi med passerade. Paprika, lök, timjan och mejram ger fin smak. Salsan passar utmärkt till mildare rätter, allt från stekta kycklingfiléer till snabbmat som chicky bits eller fiskpinnar.
Skala och finhacka den gula löken. Ansa och skär paprika i små bitar. Fräs lök och paprika med matolja i kastrull. Tillsätt de passerade tomaterna och smaksätt med hackade, färska örter samt koncentrerad kycklingfond.
Låt allt sjuda ett par minuter på svag värme. Smaka av med salt och peppar. Vill man ha en något fastare salsa kan den redas lätt med lite maizena utrört i vatten. En salsa ska dock inte vara alltför stadig utan ha kvar sin lätta konsistens. Servera salsan till chicky bits och ris.