Tjuvarna kan delas i olika kategorier. De mer professionella riktar in sig på köttdisken, berättar Mimmi Hermez.
Enligt en undersökning från Svensk Handel har butiksstölderna gått upp de senaste månaderna, från en redan hög nivå.
Nästan varannan butik i landet har utsatts för brott under det senaste kvartalet.
Och de flesta av Söderköpings matbutiker bekräftar bilden av ett problem som ökar även lokalt.
En av dem är Mimmi Hermez, som driver Tempo Trollet på Hagatorget. Vid det här laget känner hon ofta igen en tjuv redan när den är på väg in genom dörrarna.
– De har ett speciellt sätt att röra sig när de går in för att sno, säger hon.
– Men sedan finns det andra som är så bra att man inte märker något.
Några gånger har hon kommit på stamkunder med att stjäla. Människor som hon aldrig hade trott skulle göra något sådant.
– Då blir man ledsen. När man har haft en relation till någon jättelänge och de alltid har varit trevliga. Vissa perioder är det bedrövligt. Man kan få springa efter folk tre eller fyra dagar i veckan.
Butikstjuvarna delar hon in i några olika kategorier.
– Ungdomar tar mycket godis och energidrycker. För pensionärer kan det vara pålägg. Sedan har du de yrkeskriminella – de går på köttet. Men det kan vara i stort sett vad som helst som stjäls.
Hon berättar om en händelse där hon konfronterade en man som hade stulit varor dagen innan.
– Jag sa att "du får betala det du tog i går". Då blev det slagsmål. Vi försökte hålla kvar honom och ringde väktare. Han var ett huvud längre än mig. Vi var fyra stycken som hängde i honom.
– Han tog stryptag på en av mina anställda. Det var första gången som jag blivit rädd, så vi släppte och lät honom löpa.
Allt som oftast läggs ärendena ner. Så även den gången. Numera orkar Mimmi Hermez inte alltid polisanmäla.
De flesta stölderna kan klassas som snatterier, det är enstaka varor som tas. Men det finns även ligor som är mer systematiska.
Mimmi Hermez Tempobutik ligger vid Hagatorget.
I början av året kom två okända män in och försökte distrahera Mimmi Hermez. Samtidigt gick en tredje in på lagret utrustad med kofot. Det var endast av en slump som blev han avbruten innan han hunnit få upp kassaskåpet.
Trion flydde sedan från platsen i en bil. Innan de försvann orsakade de skador för nästan 8 000 kronor. Nya lås har fått sättas in efter händelsen.
– Klimatet har blivit hårdare. Man är ganska utsatt när man jobbar i butik.
Utredningen pågår och Mimmi Hermez hoppas att det hela ska klaras upp. Att hon ska kunna få tillbaka lite i ersättning.
– Vi får se vad som händer.
Det är inte bara varorna som stjäls som belastar ekonomin för butiken. Ett avancerat kamerasystem har fått installeras, prislappen för det var uppemot 60 000 kronor. Dessutom hyr Mimmi Hermez även kameror på månadsbasis.
Över 60 000 kronor har investerats i ett avancerat kameraövervakningssystem. Trots det klaras få stölder upp.
Hon beskriver situationen som "utmattande". Det går åt mycket tid och energi, samtidigt som hon vet om att det aldrig kommer gå att förhindra stölderna helt.
– Man står helt själv i det här.
Hon har förståelse för att vissa stjäl för att de hamnat i en utsatt situation, särskilt i dagens ekonomiska läge. Människor som helt enkelt inte har råd att betala för maten.
– Det är synd om dem, här borde verkligen samhället gå in och hjälpa.
Samtidigt är den gruppen i minoritet, enligt Mimmi Hermez. De flesta verkar ta bara för att de kan.
– De stjäl våra löner. Ju mer sådan här skit det blir desto mindre personal kommer vi att kunna ha. Till slut går man omkull.